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有益健康的膳食纤维,儿童摄取过量反而影响发育?
2020-07-16
迷思点:
成长中的儿童应该多摄取膳食纤维?
李医师解析:
摄取量以儿童年龄加五较适当

有益健康的膳食纤维,儿童摄取过量反而影响发育?

美国小儿科协会建议儿童膳食纤维摄取量,应该以儿童年龄加五较适当。例如,六岁的儿童每日的膳食纤维摄取建议量为十一公克。

◎ 儿童膳食纤维摄取过量影响发育

服用过量的水溶性不可消化膳食纤维,可能因为过度刺激胃壁,反而怠惰肠胃蠕动,造成便祕或消化不良、胃胀、腹痛等症状。市场上有太多不专业的膳食纤维产品,过分宣导膳食纤维的好处,而使消费者普遍食用过量的纤维素,反而造成肠胃问题。

总体来说,一般膳食纤维的摄取量每日以三十公克为参考指标,以不超过五十公克为限。依美国小儿科协会对儿童膳食纤维摄取的建议,以儿童年龄加五较适当,如五岁的儿童每日膳食纤维摄取量建议为十公克(5+5 = 10g)。

儿童的饮食营养应当以蛋白质为主,不应偏重在膳食纤维,因为蛋白质为成长发育最重要的营养素。但由于近年来速食文化、精緻麵包文化与方便早餐,如玉米脆片的盛行,儿童膳食纤维的摄取量明显偏低,造成儿童肥胖症、儿童糖尿病,广受美国小儿科医生的重视。

对儿童来说,膳食纤维容易造成腹胀而降低食慾,影响发育,因此摄取量不能偏高。消化功能太差、肠胃蠕动过缓者,也应当降低膳食纤维每日摄取量,因为水溶性膳食纤维能减缓肠胃蠕动,延迟消化与肠胃的排空。因此,除了可以产生饱足感外,还可能产生胀气。我有病人,听说白木耳能修复肺叶与支气管,于是连续喝三天的银耳莲子汤,第四天感到消化不良,胃胀不适而来求诊。

膳食纤维每日摄取建议量一览表

年龄

儿童

青春期~50岁

青春期~50岁

50岁以上

50岁以上

性别

建议摄取量/公克

年龄加5

25

30~38

21

30

※成人部分为根据美国饮食指南(Dietary Guidelines for Americans/DGA)建议

还有一位母亲,在网路上看到膳食纤维的好处而要求家人天天食用五穀米,结果一週后全家严重胀气,小孩喊着肚子痛、没有胃口。市面上标榜养生的五穀米,大多纤维素含量过高,又添加高蛋白的豆类。这种高澱粉加高纤、高蛋白的组合极不容易消化,食后容易腹胀,因为无法消化的食物囤积肠道,阻碍气血的运行,以西方的语言来说,则是阻碍能量的运行,使气血或能量无法畅通。中医说不通则痛,也就是说当通道受阻无法畅行时,就成了疾病,会产生痛。

◎ 慎选膳食纤维补充剂

膳食纤维补充剂 如果为了特定功效,购买膳食纤维补充剂必须慎选产品。健康食品市场的纤维素产品琳瑯满目,较常见的有洋车前子、火麻仁、亚麻仁子、苹果纤维、苹果胶、芦荟胶、西班牙鼠尾草籽(俗称奇异籽)、小麦芽、胚芽等。

洋车前子、苹果胶、奇异籽等所含水溶性纤维素高于非水溶性纤维素,一般多用于减肥,控制体重,降低食慾;服用时应该多摄取水分,除了产生饱足感外,可以减少水溶性纤维素产生的便祕。

芦荟胶、火麻仁、亚麻仁子、小麦芽、胚芽等一般多用于大肠排毒,故主要作用在于大肠,能在大肠产生沖刷效用,帮助清除宿便,减少便祕,降低大肠因宿便累积产生的毒素,有利于比菲德氏菌在大肠的繁殖。过量服用这类水溶性不可消化膳食纤维,可能过度刺激胃壁,反而怠惰肠胃蠕动,造成消化不良、胃胀、腹痛等症状,值得消费者注意。

市面上常有一些商品将未精製的五穀杂粮与各类种子混合一起,标榜高纤维食物,强调有益银髮族改善便祕、高胆固醇、高血脂与高血压,却不知道过高的纤维可能怠惰肠胃蠕动,造成消化不良及胃胀。特别是银髮族容易因老化,造成肠胃蠕动减缓而产生便祕,高纤维食物可引发消化不良、食积,而加重便祕。

有益健康的膳食纤维,儿童摄取过量反而影响发育?《食林改错七大排毒迷思》