主页 > 讯息专利 >14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦! >
14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!
2020-06-04

榴芒千层蛋糕 

14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

用料  低筋麵粉60克细砂糖20克蛋60克黄油10克牛奶180毫升盐1小撮榴槤2团淡奶油150克细砂糖15克芒果2个榴芒千层蛋糕的做法  

    用大火加热平底锅,放入黄油。待气泡出现又消失,开始出现淡淡黄色时,离火放在湿布上面降温。

    在盆子中放入低筋麵粉,细砂糖和盐,在中间凹槽处放入鸡蛋。

    用手动打蛋器打散,将蛋周围的分类逐次少量的混合拌在一起。搅拌成全部混合,黄色粘稠状。

    将稍微晾凉的黄油淋在搅拌器上,在滑入盆中。用打蛋器搅拌均匀。

    逐次少量加入牛奶,每次完全混合后再加下一次。

    麵糊用滤网过滤至量杯中。轻轻搅拌均匀,防止麵糊沉澱。

    平底锅里面的黄油用厨房纸巾擦乾净,然后中火加热。

    加热至滴入麵糊会发出声音的成都,用量勺取30毫升麵糊,倒入锅中。立马转动平底锅,迅速使麵糊均匀摊在锅中。

    待麵糊变色,表面有鼓胀的小圆形时,麵皮周围烘烤出颜色是,用抹刀挑起麵皮,然后用手拿着麵皮往自己方向拉起,迅速翻面。

    翻面后大约5秒钟,就可以了。迅速离火,放在竹筛或者别的透气工具上面晾凉。

    冷藏后的淡奶油加上淡奶油1/10重量的细砂糖,打发至9分。然后加入榴槤果肉,搅拌均匀。芒果去皮,切条备用。

    可丽饼皮冷却后,放在保鲜膜上面。一层皮,抹一层榴槤奶油,然后加上芒果,再一层皮,一层奶油,这样依次叠完,最后芒果装饰表面即可。

    拿着保鲜膜放入模型,使之成为比较规矩的圆形。然后在冰箱冷冻一个小时,方便切块。

小贴士

1、可丽饼皮可以加抹茶粉或是可可粉变换口味。
2、可丽饼皮我也是第一次做,翻面的时候手指必然会烫到,但是在可以忍受的阶段~大家可以自己尝试一下,不过真的注意不要接触到锅子,免得烫伤。
3、最好用专门的可丽饼锅,我没有,就用不沾的平底锅做的,我觉得可以作为代替。
4、我的饼皮做的刚好是6寸蛋糕大小,这个分量做了10几个。我觉得有条件可以做更大一点来用于6寸的模具。
5、里面内馅换成别的水果就是别的口味啦,这个可丽饼皮还可以用来做班戟噢~

芒果千层蛋糕

14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

用料1 (班戟皮)低筋麵粉160克鸡蛋2个糖粉40克黄油30克牛奶480克用料2 动物性淡奶油500毫升芒果4个细砂糖70克芒果千层蛋糕的做法  

    鸡蛋打散,加入糖粉打匀(不要打发)

    加入牛奶拌匀,筛入低粉拌匀成稀麵糊

    黄油隔水溶化成液态,倒入麵糊中拌匀。把该糊过筛,放入冰箱冷藏静置半小时

    平底锅涂一层薄薄的油,加热,舀一勺麵糊(约70毫升)煎凝固,不要翻面

    依次煎好麵糊。大约煎出12块。放凉待用

    取一乾净无油无水的容器,加入冰凉的淡奶油和糖,打发

    芒果洗凈,取肉

    把未煎的一面朝上放于裱花台上(没有裱花台也行),铺上打发好的奶油,一次製作两层,从第三层到第六层每层都铺上奶油,再铺些芒果肉,再铺上奶油,然后把下一块饼皮铺上

    做最后一层时,先在蛋糕体四周裹上煎饼(可以裹完整的,煎破的饼也可以),然后铺上奶油,覆盖最后一片班戟即可

小贴士

1.这个班戟的口感比较软嫩,不足是蛋味不足,哪位亲有蛋味香浓的班戟方子告诉我哟?
2.淡奶油需要充分打发,所以要选用好打发的奶油。安佳和蓝风车的不错。打发前请充分冷藏12小时以上。

抹茶千层蛋糕(川上文代版) 

14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

6.7

综合评分

 

大家对这个菜谱的评价(14 份)

好极了
7挺好
2一般
3用料  薄饼麵糊材料
黄油20g低筋麵粉120g抹茶粉10g细砂糖45g盐1小撮蛋130g牛奶400g红豆鲜奶油馅材料
淡奶油150g蜜红豆150g糖煮栗子(去壳)100g鲜奶油馅材料
淡奶油200g黑糖蜜材料
黑砂糖(赤砂糖)80g水40ml装饰材料
抹茶粉适量抹茶千层蛋糕(川上文代版)的做法  

    製作饼糊。取料理盆,放入低筋麵粉、抹茶粉、糖及盐混拌,中央形成凹槽。黄油入微波炉中火叮40秒至熔化,放凉备用。

    取鸡蛋打散,倒入步骤一的凹槽,轻轻地均匀混拌。这时饼糊会偏干,所以将用量一半的牛奶以逐次少量的方式加入。等步骤一的黄油降至65摄氏度以下时,加入饼糊里一起混拌。

    材料完全混拌完成后,加入剩余的牛奶,搅拌至呈光滑平顺的状态。用筛网过滤使麵糊更加光滑。

    用薄饼铛烘出大概20片饼皮,每片用30ml左右的麵糊。烘至边缘有烤色翻面烘烤5秒即可。(平底锅烘饼方法参见小贴士第一条)

    14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

    製作红豆鲜奶油馅。在冷却的盆中放入冰镇过的淡奶油、蜜红豆和切成0.6〜0.7cm块状(与豆粒馅约相同大小)的糖煮栗子。(糖煮栗子方法见小贴士第二条)

    14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

    以手动搅拌器混拌,打发至八分。(打发八分奶油方法见小贴士第三条。这一步里电动搅拌器不好混拌,所以手动。因为里面很多颗粒,相当于有很多小搅拌棒,所以打发很快很快,一不小心就会打过头,这里千万小心)

    14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

    製作鲜奶油馅。将用量里的淡奶油打发至八分即可。

    14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

    製作黑糖蜜。在锅中加入水、黑砂糖后大火加热。黑砂糖溶化后转为小火。熬煮至用刮勺能清晰地看见锅底。

    14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

    在旋转檯或盘子上摆放一片饼皮,涂上鲜奶油馅,再浇淋上黑糖蜜。(这里主义不要完全涂满,四周边缘不要涂)

    14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

    叠放上第二片饼皮,涂上红豆鲜奶油馅。重複步骤九和步骤十的动作叠放饼皮。(注意留下最漂亮的一块饼皮,用来放在表面)

    14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

    叠至最后一片时,用手从上方轻轻按压,同时将其按压成圆顶型。

    为了保持形状,包上保鲜膜冷藏约1小时。(如图连同盘子一起包覆保鲜膜冷藏,更易整理形状)

    14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

    取出后,以筛网筛撒上抹茶粉,切块食用。

    14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

小贴士

1、平底锅烘饼方法:平底锅保持无油无水,以中小火加热至滴入麵糊会发出声音的程度(注意不要太热),用勺子倒入30ml麵糊。迅速转动平底锅使麵糊均匀平摊开。待麵糊表面开始有鼓胀的小圆点时,说明麵糊熟了,此时将火转弱,转动锅调节位置使受热均匀。当饼皮边缘烘出烤色即用抹刀挑起麵皮。用手拿着饼皮朝自己方向拉起并翻面,大约5秒即可出锅,放在蛋糕架或竹筛上晾凉。将锅放在湿布上冷却降温再摊下一片饼皮。 
2、糖煮栗子做法:剥壳板栗放入锅中,加入没过板栗一公分的冷水,大火煮开后转中火煮20分钟,煮至能轻鬆插入牙籤程度。加入40g白砂糖和几滴香草精。大火煮开,熄火冷却一小时,再重複一次,捞出即可。 
3、打发八分奶油方法:奶油会附着于搅拌器上,不会轻易掉落。抬起搅拌器时奶油呈柔软状态,经过一段时间后角度会坍塌下来。 
4、黑糖蜜很易凝固,用时不能离火,保持最小火加热。 
5、据度娘所说,黑砂糖和赤砂糖也就是红糖是同一种东东,所以我就直接用了平时泡水喝的红糖,事实证明红糖熬着熬着也就变黑了。

榴槤千层蛋糕(stratiform cake) 

14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

用料  班戟皮:
黄油30g鸡蛋2只牛奶 1300ml半对半奶油100ml白砂糖40g(2.5tbsp,38ml)盐2.5ml麵粉160g朗姆酒(可选)25ml内陷:
生奶油(whipped cream)225g榴槤果肉3块牛奶 2100ml榴槤千层蛋糕(stratiform cake)的做法  

    鸡蛋加入白砂糖和细盐巴打散,一定要注意不是打发

    加入牛奶 1,和半对半奶油(half-half cream)和朗姆酒然后筛入麵粉搅拌均匀。这个时候应该是稀麵糊的状态。

    14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

    然后加入隔水融化的黄油搅拌均匀,将麵糊过筛,放入冰箱冷藏大约40分钟。

    把榴槤切成小块备用

    14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

    将三分之二的榴槤和whipped cream和100ml的牛奶 2放入搅拌机混合。

    14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

    将平底锅加热,涂上一层油,把麵糊摊开,用小火煎熟。慢慢烘熟,就可以出锅了,不用两面煎。注意火候,不然不好看

    把榴槤果肉和榴槤奶油混和。涂在饼皮上就好了,一层一层的叠加起来就好了。放入冷冻室8分钟左右拿出来切片。

    14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

    放入冰箱冷藏风味更佳哟~

小贴士

下面是摩羯座po主的温馨小贴士,没办法不是射手什幺的不会卖萌,而且喜欢条理性一点,大家凑活的看看: 
1. 任何水果都适用。如果不爱吃榴槤可以换成芒果或者香蕉之类的水果。 
2. 一开始煎饼皮可能会焦,没关係,慢慢就会好,主要记得不要心急一定要小火慢慢烘。 
3. 内陷加牛奶主要是更加容易搅拌和水润,请按照实际水果的含水量酌情增减。 
4. 饼皮加盐是为了把牛奶的香气,鸡蛋的鲜美和榴槤的甜味撑托出来,必不可少。 
5. 饼皮不要一直去翻,如果熟了,它可以很容易脱离锅面。

法式千层蛋糕

14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

用料  薄饼皮:
低粉200g鸡蛋1个牛奶200g砂糖一大匙盐少许香草精少许动物性奶油1大匙内陷:
动物性鲜奶200g
糖一大匙法式千层蛋糕的做法  

    将全蛋打散,加细砂糖和盐搅拌均匀。

    麵粉倒入碗里,慢慢加入牛奶搅拌均匀

    将搅拌好的全蛋加入麵糊里面,加入香草精搅拌均匀

    将麵糊过筛后冷藏30分钟以上

    将动物性鲜奶油加糖打至发泡

    平底锅小火加热,刷层薄薄的油

    放入麵糊后转动锅子,使麵糊平均摊开,5秒后刬出,摊在架上放凉

小贴士

内陷还可以加入自己喜欢的水果!可以自己变化,薄饼皮也可以弄自己喜欢的味道

抹茶草莓千层蛋糕(可丽饼)mille crepe cake

14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

用料  用料一:可丽饼材料
低筋麵粉120g黄油20g宇治抹茶粉10g鸡蛋2个细砂糖A45g盐一小撮牛奶400g用料二:草莓奶油馅
新鲜草莓220g淡奶油200g细砂糖B40g抹茶草莓千层蛋糕(可丽饼)mille crepe cake的做法  

    取料理盆,将低筋麵粉、抹茶粉和细砂糖A、盐过筛混拌,中间形成凹槽。加入打散的鸡蛋稍稍搅拌,再分多次加入200g牛奶。

    将黄油融化成液体,稍稍冷却后加入步骤一内,全部搅拌均匀。

    加入剩余的200g牛奶,继续搅拌至光滑无颗粒,过筛备用。

    平底锅保持无油无水,以中小火加热至滴入麵糊会发出声音的程度(注意不要太热),用勺子倒入30ml麵糊。迅速转动平底锅使麵糊均匀平摊开。待麵糊表面开始有鼓胀的小圆点时,说明麵糊熟了,此时将火转弱,转动锅调节位置使受热均匀。当饼皮边缘烘出烤色即用抹刀挑起麵皮。用手拿着饼皮朝自己方向拉起并翻面,大约5秒即可出锅,放在蛋糕架或竹筛上晾凉。将锅放在湿布上冷却降温再摊下一片饼皮。

    製作草莓奶油馅。淡奶油加细砂糖B打发至八分(即奶油会附着于搅拌器上,不会轻易掉落。抬起搅拌器时奶油呈柔软状态,经过一段时间后角度会坍塌下来)。草莓洗凈去蒂切成薄片。草莓和奶油是否搅拌取决于自己,我喜欢一层奶油一层草莓所以没有搅拌。

    取一个大于饼皮的平底盘,选出最丑的一张饼皮,放在最下面,在中间区域抹上奶油,别太厚,然后均匀有间隔地铺上草莓片(尽量整齐不然切出来会很丑),放上上下一块冰皮,用手稍稍压紧,使饼皮和奶油贴合。饼皮边上最好留点空隙不涂奶油,不然一压就啪叽漏出来了会很麻烦。

    一层又一层一层又一层,直到用完所有饼皮。草莓和奶油如果有剩下的还可以变出另一道高大上甜品,链接见小贴士。

    然后用一张保鲜膜包裹好蛋糕,冷藏3小时。最后装饰,撒抹茶粉or摆草莓,喜欢怎样就怎样。

小贴士

剩余的奶油和草莓可以做高大上的雪山红宝

舌尖上的诱惑___巧克力千层蛋糕

14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

用料  无盐黄油(切块)160g巧克力碎224g水1/4杯中筋麵粉180g糖50g盐少许牛奶2杯半(568g)鸡蛋6个(室温)香草精1/2tbsp奶油夹层配料1:淡奶油100ml奶油夹层配料2:焦糖酱30g舌尖上的诱惑___巧克力千层蛋糕的做法  

    在一个小平底锅中放1/4杯清水,用中高火煮沸。加入黄油,搅拌均匀,从火上取下来,加入巧克力,搅拌至完全融化备用。

    麵粉,砂糖,和盐放在一个中等大小的碗里。在另一个中碗里混合牛奶、蛋和香草精形成牛奶混合物。牛奶混合物逐渐加入麵粉混合物(麵粉和盐、糖),搅拌直到光滑。添加巧克力溶液混合,搅拌直到光滑。通过一个细筛过滤到容器中,盖保鲜膜冷藏至少2小时,或到过夜。

    一个8英寸煎锅擦黄油,倒入约3汤匙麵糊,旋转摊开底部。我用的是小火,2汤匙麵糊就煎了6寸大小的饼,约4分钟,饼开始中间鼓起,边缘变干之后翻面,在煎一分钟即可。

    滑动到一个盘子。如果你当时不装饰蛋糕,最好饼中间夹烘焙纸,防止粘连。我大概煎了有28张左右的薄饼。失败的,或者破损严重的吃掉了几张。

    在一个网架上一层薄饼一层奶油馅,叠好后冰箱冷藏至稳固,大约15分钟。

    蛋糕表面淋巧克力淋面,冷藏大约20分钟至表面凝固,装饰榛果针。

    奶油夹层:将淡奶油打至7分发,即大至不能流动,加入焦糖酱,搅拌均匀。

小贴士

蛋糕的大小是6寸的。巧克力淋面的方子随便一个就可以。(关键是我不会用这里的分类用料,一大堆的用料混在一起说不清楚。。。)

芒果千层蛋糕,100%成功告别煎皮无能

14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

用料  麵皮:
黄油30克细糖30克鸡蛋2个牛奶250ml低粉100克奶油夹馅:
淡奶油250ml细糖10克芒果4个吉利丁片半片芒果千层蛋糕,100%成功告别煎皮无能的做法  

    準备好材料,正好打发掉家里爸妈积存的东西,家里鸡蛋很小个头所以用了3个。

    鸡蛋加糖搅拌,加入麵粉拌匀,加入融化的黄油,再加入牛奶,混合均匀过筛,即可入锅煎皮。

    14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

    选择底部圆形较小的平底不粘锅,用汤勺舀约30ml麵糊,晃动锅子摊匀,开小火煎10余秒,麵皮可脱锅即可。只需煎单面。

    14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

    煎好一片麵皮,把锅放在冷布上冷却,再倒入麵糊摊匀,然后再开小火煎,关火出锅,冷却锅子,倒麵糊继续煎,如此反覆直到用完麵糊。

    14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

    芒果切成薄片。

    14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

    奶油加融化的吉利丁液打至不流动。

    14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

    一层麵皮一层奶油一层水果组装好,放入冰箱冷藏片刻,就可以切块享用啦!

    14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

    成品图

    14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

    切块,奶油有点融,切出来有点歪

    14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

小贴士

1、加吉利丁液是为了夏天防止奶油过分融化,自家食用不加也可以。
2、麵糊约可以煎12~15片,越薄越好。
3、芒果可以换成榴槤或水蜜桃等软质水果。

鲜果千层蛋糕 

14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

用料  黄油10g低筋麵粉100g鸡蛋2个牛奶250ml细砂糖20g盐3g鲜奶油适量水果适量鲜果千层蛋糕的做法  

    黄油溶化成液态

    将细砂糖、盐、低筋麵粉混合

    放入鸡蛋,搅拌成均匀的麵糊

    倒入牛奶和溶化的牛奶,搅拌成均匀的麵糊

    将平底锅烧热,用黄油擦拭锅底,倒入一勺麵糊,转动平底锅,将麵糊摊成一个均匀的麵饼,当麵饼起泡时,将麵饼反转小火1分钟后,盛出放凉

    按以上方法做20张左右的可丽饼,然后将鲜奶油打发到8分,水果切成小丁

    取一张饼,抹上适量奶油,撒上少量水果丁,再铺上一张可丽饼,之后重複这个动作直到麵饼都铺上

    最后在最上层的可丽饼上抹上奶油,装饰一下即可。

小贴士

使用的水果最好是水分比较少的,这样不会让奶油稀释。

榴槤千层蛋糕 

14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

用料  饼皮
低筋麵粉45克小麦澱粉30克黄油15克牛奶400ml鸡蛋3个细砂糖20克榴槤夹馅
淡油奶300克榴槤250克细砂糖20克榴槤千层蛋糕的做法  

    準备材料:低筋麵粉、小麦澱粉、鸡蛋、黄油、牛奶、细砂糖。

    14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

    将麵粉和澱粉一齐过筛,加入细砂糖用手动打蛋器和筛好麵粉搅拌均匀,加入牛奶。

    14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

    搅拌均匀就可以了。

    14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

    鸡蛋打到粘稠就可以了不用打到起泡

    14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

    麵糊过筛,倒入鸡蛋里搅拌均匀。

    14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

    黄油隔水融化倒回麵糊轻轻拌匀。

    14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

    静置30分钟,麵糊没有泡泡可以直接煎饼皮。

    14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

    不粘锅小火加热,饼皮煎制时不用放油,每张饼皮大概用汤勺一勺即可。

    14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

    不用翻饼皮,煎一面就好了。

    14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

    煎好饼皮放到油纸里。

    14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

    剪好的饼皮用油纸包好放入冰箱冷藏30分钟,刚做好饼皮还很烫,很多油,冷藏是为了让饼皮吸油并且冷却,要知道热的饼皮是会融化奶油的。

    14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

    準备夹心材料:淡油奶、细砂糖、榴槤(将榴槤去核,压碎放入料理机打泥,用过滤网压去纤维)

    14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

    将淡油奶倒入无水无油容器里,打至粗泡一次加入细砂糖打至硬性发泡。

    14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

    打发好奶油分三次加入榴槤泥里用翻手法拌匀。

    14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

    用一个无水的碟子,摊开一张饼皮

    14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

    饼皮加适量馅(馅料加多加少,按自己个人口味去做)

    14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

    左手慢慢转动转盘,右手用抹刀慢慢抹平榴槤奶油。
    再铺一层饼皮。

    14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

    铺一层饼皮再抹一层馅,如此类推。

    14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

    做好千层之后最好不要马上吃,因为奶油室温放置时间有点长,需要放回冰箱冷藏30-60分钟定型。

    14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

小贴士

如果你想千层表面是平的,在你做每一层时用手轻轻压它一下就可以了。

法式芒果千层蛋糕

14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

用料  薄饼
鸡蛋2只砂糖20g牛奶180ml盐少许低筋麵粉30g高筋麵粉30g无盐牛油溶液10g芒果奶油
淡奶油200ml糖份20g急冻芒果蓉50g芒果3个法式芒果千层蛋糕的做法  

    把鸡蛋、砂糖、盐混合,然后筛入低筋麵粉及高筋麵粉拌匀,再加入融化的黄油溶液拌匀

    将牛奶慢慢加入1中拌匀,再过滤以去除粉粒

    在平底锅涂上黄油,以中火加热,倒入约2汤匙麵糊,立即摇匀,让麵糊均匀的散开,铺满锅面。

    当麵糊底部变成金黄色。将薄饼反转,当另一边变成金黄色即可盛起。共煎10-12块薄饼

    芒果奶油:芒果沿核旁切开,用大金属汤匙起肉切片,用厨房纸洗去表面的水分

    用电动打蛋器把淡奶油打至软山状,再加入糖份打至硬身,加入芒果蓉拌匀

    在一片薄饼上涂上一层芒果奶油,加上适量芒果片,重複以上步骤直至盖上所有薄饼,用保鲜纸抱住,放冰箱冷藏(不会结冰的那一层)约1-2小时即可切件食用

小贴士

1•可以用其他水果片代替芒果片(如草莓,香蕉,奇异果等)
2•用厨房纸洗去水果片表面的水分,可避免多余的水分令奶油稀释,使蛋糕塌陷

抹茶千层蛋糕(川上文代)

14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

用料  可丽饼麵糊的材料适合直径20cm(括弧里是八寸)黄油(butter)20g(30g)低筋麵粉(cake flour)140g(210g)抹茶粉(matcha powder)12g(18g)细砂糖(sugar)45g(62g)盐(salt)1小撮 (2g)蛋(egg)130g(195g)牛奶(milk)400g(600g)红豆鲜奶油馅
鲜奶油(whipping cream)150g(225g)红豆馅(redbean paste)~150g (~225g)糖煮栗子100g (可不加)所有材料都先冰镇备用
黄豆粉鲜奶油或切换为抹茶黄豆粉 / 抹茶粉(Soybean / Matcha Powder)3大勺 / 6g (8g)鲜奶油(whipping cream)200g(300g)细砂糖(sugar)30g(40g)黑糖蜜的材料可不加黑砂糖(muscovado)80g(120g)水(water)40ml(60ml)抹茶千层蛋糕(川上文代)的做法  

    过晒低筋麵粉,抹茶粉一起,加入细砂糖和盐。用可丽饼或平底锅融化黄油放凉备用(黄油我一般会多放点,倒入麵糊时再称重)

    14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

    将材料中央形成凹槽,放入打散的蛋。轻轻地拌匀使调料混合

    14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

    将一半的牛奶倒入,逐次少量加入搅拌。轻轻混合均匀

    14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

    等01融化的黄油温度降至65度,加入03盆子里搅拌。温度过高麵糊会变硬,要多注意

    14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

    材料完全混合好后加入剩下一半的牛奶,搅打至光滑平顺,再过晒

    14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

    用纸把对于黄油从平底锅擦去,小火烘饼皮,先倒入混合好的麵糊,转动把手,待表面光滑后开火烘饼皮。有鼓胀的小圆形时就熟了,用抹刀挑起,翻面烘5秒钟即可,完成后放在一边至凉

    14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

    製作红豆鲜奶油:手动搅拌器打发鲜奶油,红豆馅和小颗粒的栗子至8分(0.6cm)-我没有加栗子,所以用的电动打蛋器

    14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

    製作黄豆/抹茶奶油馅:过晒粉类,和鲜奶油,细砂糖用电动打蛋器打发至8分

    14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

    製作黑糖蜜:在锅中加入水,黑砂糖后大火至黑砂糖融化,改成小火,煮至用刮刀可以看到锅底

    14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

    叠加开始:一层饼皮,一层黄豆/抹茶鲜奶油,在浇黑糖蜜在奶油中间,放上另一次饼皮,抹上红豆鲜奶油。一层一层继续叠加

    14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

    最后一片放上(22片一共),用手轻轻按压,包上保鲜膜冷藏一个小时(冷冻的话更容易切开)

    14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

    吃前晒抹茶粉在蛋糕顶即可

    14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

小贴士

煎可丽饼的时间很久很痛苦 请大家选择天气好心情好时间充足的时候做。我做过好多次了 真的喜欢到不行,觉得比ladym好吃太多,因为可以自己决定甜度和配料。中间淡奶油的口味可以根据自己决定,我有时候会做纯红豆,有时候又加草莓的。冷冻的话会比较好切,但它解冻时间很久的,如果有其他问题请留言问我哦~

千层可丽饼蛋糕

14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

用料  饼皮
鸡蛋5个低粉80g盐3g糖20g牛奶180ml黄油10g配料
淡奶油300ml猕猴桃2个香蕉2个巧克力屑适量千层可丽饼蛋糕的做法  

    鸡蛋+盐+糖混合,筛入低粉搅匀

    平底锅内低火烧黄油,等没泡了加入到步骤1,搅拌后加入牛奶,成饼糊

    平底锅里开始一片一片煎可丽饼,麵糊用光为止,我的平底锅底大概6寸左右

    淡奶油加糖打发到不流动

    水果切薄片

    一层饼涂奶油加水果铺平,重複至饼用完

    奶油涂满蛋糕四周,撒上巧克力屑。完工

小贴士

巧克力屑:巧克力放平底碗隔水融化成酱,再放冰箱凝固,用铁勺子刮就是屑啦~~~。 

情人节做给老公吃 一层一层心意超棒了-。。-

不需要烤箱的小清新抹茶千层饼蛋糕 Matcha Crepe cake

14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

用料  第一组
牛奶1 cup黑啤1/4 cup鸡蛋(large size)4个无盐黄油(融化)4 tablespoons香草精1 teaspoon糖3 tablespoon抹茶粉(加入方法见贴士)2 tablespoon盐1 pinch麵粉1 cup第二组
Double cream2 cups青柠汁1/2 tablespoon糖1/2 cup香草精1 teaspoon不需要烤箱的小清新抹茶千层饼蛋糕 Matcha Crepe cake的做法  

    英文菜单。给海外党。香草精应该为1 teaspoon

    14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

    英文菜单

    14种一层叠一层的千层蛋糕食谱 超诱人的哦!

    混合第一组材料,打蛋器打匀,覆盖保鲜膜,放入冰箱30分钟

    先打奶油,刚起之后分步加入青柠汁和糖,打到有软性尖角。

    不粘锅煎麵饼

    麵饼放凉后一层奶油一层麵饼叠加就好啦

小贴士

1。加抹茶粉的方法。加入抹茶粉的时候先加入小部分温牛奶润湿,用打蛋器加速搅拌。再加入其他牛奶然后加速搅拌。这样才不会结块。

2。麵饼最好煎好放冰箱,抹奶油的时候才不会化。

3。煎crepe的时候,如果有pancake maker形状会特别漂亮