报导：刘纯瑶
摄影：李玉珍、张智玟

近年来，具特色的手作市场在我国逐渐盛行，许多想创业的手作达人，纷纷通过到手作市场摆摊打响知名度。

或许你喜欢烘焙、喜欢画画、喜欢缝纫，但又有多少人有勇气踏出第一步，将自己的兴趣变成终生职业？

今天，就让我们来介绍两个从手作市场为出发点，将兴趣变为副业，最后再将副业变成正职的成功例子吧！叶恩汉製作的有机麵包无添加色素、防腐剂、香精等。置放于室温可放三天，冷冻可存放一个月，要吃时先退冰，然后蒸五分钟或用烤箱烤热吃。长期茹素的他，没使用鸡蛋和牛油製作麵包，素食者可放心食用。

纯朴面包惹人爱

茹素10年的叶恩汉，毕业于烘焙科係后，便到有机餐厅和有机杂货店工作，从此对有机食品有更深入的了解。虽然专长为烘培，但叶恩汉一开始只做楼面工作，一直到提供有机麵包给有机店的麵包师无法再送麵包来，老闆才建议他在店舖楼上做麵包，然后再出售给有机店。

叶恩汉当时觉得自己在外打工了好几年，也是时候经营自己的事业，便答应了老闆，开始在有机店楼上研究製作有机麵包。“两年前，老闆建议我在楼上做麵包提供给有机店，当时我就想，既然我已经对有机有所认识，就该做些‘纯朴’的麵包，因此，我只用有机蔗糖、有机无漂白麵粉、海盐、有机椰油和酵母来製作麵包。”

虽然老闆将自己研发的有机麵包食谱给了叶恩汉，但他仍然用了三四个月时间去研究和改良，“刚开始做的有机麵包，口感又乾又硬，如今总算克服了这个问题。有客人要求我做全麦麵包，我还在研究当中，目前我的有机麵包是以30%有机无漂白全麦麵粉配搭70%有机无漂白麵粉製成。另外，我也研究製作Gluten-free即无麸质麵包及手工酵母麵包。”

六馅料供选择

叶恩汉解释，他的麵包使用工业酵母配搭老面发酵而成，一些客人表示吃了他做的麵包比较不会胃胀气，他希望将来可以研发出完全不添加工业酵母的麵包。

叶恩汉于有机餐厅楼上製作有机麵包一年后，便搬离该处，他于今年10月初开设了属于自己的麵包店。“在还未开设店面时，我在家製作麵包，也到手工市集和有机市场摆摊。目前我的麵包店出售六种不同馅料的有机麵包：红豆、金瓜、椰子、综合种子、芝士和肉桂。我们除了在店面出售麵包，也提供有机麵包给好几家附近的有机餐厅和有机杂货店。”

综合种子有机麵包以南瓜籽、黑白芝麻、葵花籽、亚痲籽加入椰油和少许盐等一起搅碎成的内馅，味道甜中带点鹹。一入口就吃到芝麻香，多咬几下后，其他种子的丰富滋味渐渐浮现。
採用新鲜椰丝加水炒约45分钟的椰丝馅料，加入有机冷压椰油后，风味更上一层楼。叶恩汉表示，除了椰子麵包中的椰丝不是有机食材外，其他材料都属有机。

净食烘焙坊

地址：25, Jalan Temenggung 9/9, Bandar Mahkota Cheras , 43000 Kajang, Selangor.

电话：017-6781013

手作饼用料佳

Sweet Palate约有15种手工饼乾和十几款蛋糕供选择。由于手工饼乾无添加防腐剂，因此仅能存放三个月。左起为王美美、王美玲和王美珍。

出售手工饼乾的“Sweet Palate”由王美美、王美玲和王美珍三姐妹所经营。王美美和王美玲从小就对烹饪充满热诚，“从小时候开始，我们就帮忙婆婆做娘惹糕点，帮卖年饼的伯母做年饼。还记得当时我们是用大石磨来磨米做年糕，还有番婆饼、Kuih Kapit等传统年饼和蛋糕。”

2012年，王美玲透过朋友介绍，承接Dessert Table（甜品桌）和製作蛋糕，当时她以兼职性质接订单，后来大姐王美美加入，再加上她们马不停蹄地在手工市场摆摊，逐渐打响名声。2014年，她们成立了自己的公司和饼乾工作坊，如今连妹妹王美珍也加入她们的阵容，负责推广市场与行销，上过专业烘焙课程的大姐和二姐则负责製作饼乾和蛋糕。

王美美和王美玲曾经过着高薪厚职的白领生活，由于工作实在太忙太累，让她们萌生创业的念头。如今，她们全情投入手工饼乾生意，日子虽然过得很忙碌，但却充实又开心。

一罐约500毫升的手工饼乾，包装简洁亮丽，罐子内层也加多一个防漏风的盖子，“我们对产品有一定的要求，所使用的原材料品质要好，例如我们使用澳洲进口纯牛油、比利时进口的巧克力，多用黄糖少用白糖，且饼乾无添加防腐剂和香精等。”

Sweet Palate

地址：6-1, Jalan 6/38D,Taman Sri Sinar, Segambut, 51200 Kuala Lumpur.

电话：012-2898281

目前最畅销的人气商品ーー蛋白霜饼，口感香甜且拥有讨喜外形及亮眼的缤纷色彩。上层的蛋白霜需要长达四小时的烘烤时间方能成形，承载着蛋白霜的则是香脆的牛油饼。
燕麦葡萄乾饼拥有独特黄糖、燕麦和牛油混合后的迷人香气，每一口都可咬到燕麦颗粒及尝到葡萄乾的酸甜滋味。